Proteínas vegetales y alimentos

Proteínas, ¿cuál es el primer pensamiento que se te pasa por cabeza cuando piensas en ellas?

Puede que estés pensando en un anuncio de suplementos proteicos que te prometen unos músculos muy grandes, o puede que estés pensando en la última dieta que está de moda.

O simplemente puede que has oído tanto hablar en la televisión, en internet, en el gimnasio, tanto que te hace pensar que no estás consumiendo las cantidades mínimas de proteínas durante el día.

La verdad es que cada uno de nosotros en mayor o menor medida consumimos proteínas, todos los días, ya que se encuentran en casi en todos los alimentos que consumimos.

Este artículo te ayudara a entender mejor que son, de cuantos tipos son y como se forman. Es más, descubrirás en que alimentos se encuentran las mejores proteínas.

¿Que son las proteínas?

Forman parte de cada célula, tejido u órgano de nuestro cuerpo, siempre en un proceso de cambio, de reconstrucción y formandose, en función de las necesidades de nuestro cuerpo.

Las proteinas que ingerimos de nuestros alimentos diarios, están descompuestas en el proceso de la digestión hasta los aminoácidos, que son los que nuestro cuerpo absorbe para el proceso de la reconstrucción.

Se encuentran en grandes cantidades en los siguientes alimentos:

  • Carne roja, pollo, pavo
  • Tofú
  • Huevos
  • Nueces y semillas
  • Leche y productos derivados de leche
  • Algunos cereales integrales, las verduras y las frutas pueden aportar una pequeña cantidad de proteínas, comparando con otros productos alimenticios.

¿Cuántos tipos hay?

Las proteínas están constituidas por aminoácidos – pensar en ellos como si fueran unos ladrillos de construcción. Pues, digamos que tenemos 20 aminoácidos, cuales, en función del modo en el que se combinan pueden dar lugar a cualquier tipo de proteína.

Algunos de estos aminoácidos pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo, pero existe una categoría especial de aminoácidos, que nuestro cuerpo no puede sintetizar. Estos son los aminoácidos esenciales, y es muy importante que este tipo de aminoácidos se encuentren en nuestro plan alimenticio, ya que no se pueden obtener por la vía metabólica.

En función de la cantidad de aminoácidos esenciales que contienen nuestros alimentos,  pueden ser de dos tipos:

  1. Aminoacidos Completos
  2. Aminoacidos Incompletos

Una fuente de proteínas completas, es la que tiene todos los aminoácidos esenciales. Los alimentos de origen animal, como por ejemplo, la carne roja, el pollo, el pavo, el pescado, los huevos y la leche son consideradas fuentes de proteinas completas.

Una fuente de proteínas incompletas, es la que tiene en cantidades reducidas de uno o más aminoácidos esenciales.  Las proteínas complementarias son dos o más proteínas incompletas, pero que juntas proporcionan todas las necesidades de aminoácidos esenciales en una cantidad adecuada para mantener la salud.

Por ejemplo, el arroz integral tiene bajas cantidades de aminoácidos esenciales, pero estos aminoácidos esenciales se encuentran en grandes cantidades en los frijoles secos. Si asociamos el arroz integral con frijoles secos, podemos reconstituir la cantidad necesaria de aminoácidos esenciales para estar saludables.

Y si en el pasado se consideraba que estas proteínas incompletas siempre se debían de consumir juntas, los estudios recientes, muestran que mientras que los alimentos se consumen en el mismo día, nuestro organismo logra el mismo equilibrio, que consumiendolas juntas.

La importancia de estas asociaciones aumenta en los periodos de dietas, o en las dietas veganas y vegetarianas, donde tendremos que tener mucho cuidado y prestar mucha atención a los aspectos de la composición de los alimentos, para que nuestro cuerpo siga saludable.

Proteínas vegetales y alimentos was last modified: octubre 11th, 2018 by WikiRoid

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WikiRoid

Entrenador personal. Me apasiona el Fitness y la lectura. Soy la Wikipedia del Fitness :)

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